Trâu hun khói | Cách chế biến thịt trâu khô gác bếp

Thịt trâu hun khói

Trâu hun khói hay chính là thịt trâu gác khô gác bếp là loại đặc sản nổi tiếng nhất nhì vùng Tây Bắc. Sẽ khiến cho các du khách đã từng được thưởng thức nao lòng. Với cách chế biến thịt trâu khô gác bếp và các gia vị mang đặc trưng của núi rừng nơi đây đã tạo nên một kỷ niệm khó quên cho những ai đã từng thưởng thức

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp

Hình ảnh này chưa có thuộc tính alt; tên tệp của nó là ĐẶT-HÀNG-NGAY-1-2.gif

Trâu hun khói sẽ được làm từ các đầu bếp của dân bản đã nhiều chục năm trong nghề ẩm thực và có những bí quyết độc đáo mang tính gia truyền, đây chính là sự khác nhau trong mỗi thớ thịt của các đầu bếp nhưng tất cả đều là sự tuyệt vời cho người thưởng thức

Ai ơi ! Nếu đã lên Tây Bắc chớ vội vã trở về xuôi. Những lời níu kéo du khách chất phác nhưng vô cùng ấn tượng kèm theo đó là những câu chuyện độc đáo nhưng chuyện Nàng Ban, chuyện tình Tây Bắc và những trò chơi, sắc màu văn hóa kèm theo những món ăn ngon tuyệt vời như thịt trâu gác bếp, cá nướng Tây bắc, thịt hun khói, thịt heo gác bếp… Ôi. Tây Bắc!

Sinh ra và lớn lên tại Mường Thanh yêu thương, là con của đầu bếp dân tộc nổi tiếng Lù Lả, tôi cũng có 10 năm kinh nghiệm trong công việc đầu bếp của Ẩm Thực Mường Thanh. Nên hôm nay tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm về cách chế biến thịt trâu khô gác bếp Tây Bắc

 Cách chế biến thịt trâu khô gác bếp Tây Bắc

 Bước đầu tiên trong hầu hết công việc nấu ăn là chuẩn bị nguyên liệu với cách chế biến thịt trâu khô gác bếp Tây Bắc các bạn cần chuẩn bị:

 Thịt  trâu tươi: cần chuẩn bị  những  miếng thịt trâu tươi tên bắp chân trâu,  Đây là phần thịt ngon nhất của con trâu. tránh chọn phải những miếng thịt nhiều mỡ hay như thịt đã để lâu ngày.  nguyên liệu đầu vào sẽ rất quan trọng vì nó ảnh hưởng đến chất lượng của thịt trâu hun khói cái thành phẩm.

thịt trâu tươi

 Gia vị Tây Bắc: Những gia vị quen thuộc hằng ngày như: muối, mì chính, súp và các gia vị đặc trung như mắc khén và hạt dổi

Ngoài ra tùy theo phong cách chế biến của người làm mà cần chuẩn bị một số gia vị khác như xả, rượu…

Chế biến thịt và sơ chế nguyên liệu thịt trâu hun khói

Cách chế biến thịt trâu khô gác bếp. Thịt cắt thành những thớ mỏng và dài, để có thể xé dễ dàng trong khi thưởng thức và để gia vị ngấm đều khi tẩm ướp

Mắc khén, hạt dổi cần rang qua bếp lửa sau đó nghiền nát như hạt tiêu

gói hạt dổi mường thanh

Tẩm ướp gia vị làm thịt trâu hun khói

Để chế biến thịt trâu khô gác bếp ngon đậm vị thì bước này rất quan trọng đổ gia vị với lượng vừa đủ sao cho không quá tay về gia vị đặc biệt là muối và ớt để tránh trường hợp quá mặn hay quá cay. 

Trong quá trình trộn, cần đều tay sao cho gia vị được rải đều trong từng thớ thịt.

Gác lên bếp lửa

Chuẩn rồi, nhưng tôi khuyên bạn trước khi gác lên bếp lửa thì nên phơi qua một nắng như vậy cho thịt hao nước sẽ tránh được thịt khô đều khi gác lên bếp hun khói, để thịt trâu hun khói được ngon nhất bạn nên hun khói ít nhất khoảng 7 ngày sau đó hấp lên trước khi thưởng thức

Với các bước mà tôi hướng dẫn, các bạn đã có thể tự tây chế biến thịt trâu khô gác bếp tại nhà rồi. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng comment xuống phía dưới, mình sẽ giải đáp giúp các bạn

Cảm ơn các bạn đã ghé thăm trang web của Ẩm Thực Mường Thanh. Xem thêm các món ngon khác Tại Đây

No Comments

Add your comment

Quy định đơn hàng

Quý khách hàng cần phải cung cấp đầy đủ thông tin như trên đơn đặt hàng theo mẫu của Ẩm Thực Mường Thanh. Khuyến mãi, ưu đãi trong đơn đặt hàng: mỗi đơn hàng chỉ áp dụng 01 loại mã (code, ecoupon…) khuyến mãi duy nhất, tuỳ theo chương trình khuyến mãi có thể không có giá trị cộng dồn

Chính sách giao hàng

Ẩm Thực Mường Thanh giao hàng đúng địa chỉ vào tất cả các ngày trong tuần, thời gian giao hàng từ 06h00 đến 22h00 hàng ngày, giá cả niêm yết rõ ràng, bình ổn theo từng tháng. ATMT sẽ chịu trách nhiệm đảm bảo quyền lợi quý khách nhận được hàng đúng như đã đặt mua trong thời gian giao hàng

Chính sách đổi trả

Quý khách vui lòng kiểm tra hàng hóa và ký nhận tình trạng với Nhân viên giao hàng ngay khi nhận được hàng. Khi phát hiện lỗi, quý khách có thể trao đổi trực tiếp với Nhân viên giao hàng về chính sách đổi trả hoặc phản hồi cho chúng tôi trong vòng 24h theo đường dây nóng. Hotline: 0357 219 448