[Bí kíp] Chế biến cá gác bếp Tây Bắc ngon nhất

Nếu đã đi lên Tây Bắc chắc hẳn bạn cũng đã được thưởng thức các món đặc sản nức tiếng nơi đây như: Trâu gác bếp, các gác bếp và các món đặc trưng khác. Về lại xuôi, bạn có muốn tự tay làm lại các món này để thử sức với tay nghề nấu nướng của bản thân cũng là để nhớ lại mùi hương Tây Bắc nơi quê nhà. Trong bài này, Ẩm Thực Mường Thanh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá khô gác bếp đơn giản tại nhà nhé:

[Bí kíp] Chế biến cá gác bếp Tây Bắc ngon nhất-anh1
Cá gác bếp

Lựa chọn loại cá gác bếp và nguyên liệu

Cũng giống như chế biến các món ẩm thực khác, khâu lựa chọn nguyên liệu là bước tiên phong và là bước vô cùng quan trọng. Vậy để chế biến được cá khô gác bếp cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá gác bếp bao gồm như sau:

Cá chép: Vì sao phải là cá chép? Cá chép là loại cá có nhiều thịt và thịt cá có độ thơm nên khi chế biến thành món gác bếp sẽ đảm bảo được mùi vị của cá so với các loại cá khác, nên chọn cá có cân nặng dao động từ 1 tới 1.5kg. Không nên chọn cá quá to sẽ khó chín và khó chế biến với những người lần đầu chế biến

[Bí kíp] Chế biến cá gác bếp Tây Bắc ngon nhất-anh2
Các chép là nguyên liệu chính

Gia vị đi kèm để làm cá khô gác bếp bao gồm như: hạt mắc khén, muối và ớt.

Các bước chế biến cá gác bếp

Sau khi mua cá về bạn cần rửa sạch bề mặt cá, lưu ý là không đánh vảy cá vì nếu đánh vảy thịt cá sẽ bị cháy trong quá trình gác bếp lửa,để nguyên rồi bổ dọc thân cá ra, moi hết nội tạng của cá, rửa sạch cho khô

Hạt mắc khén sẽ được rang thơm lên sau đó giã nhỏ trộn đều với muối và ớt, nếu như bạn không có ớt tươi thì có thể sử dụng ớt bột để thay thế.

[Bí kíp] Chế biến cá gác bếp Tây Bắc ngon nhất-anh3
Rắc đều hạt gia vị và trộn đều

Rắc hạt mắc khén đã được giã nhuyễn kèm các loại gia vị như muối, ớt. Sử dụng găng tay sau đó trà sát lên thân cá phía trong toàn bộ hỗn hơn gia vị vừa pha để cá được thẩm thấu đều gia vị thì bạn nên. Sau khi trộn gia vị để cá trong điều kiện thoáng mát khoảng 4 tới 5 giờ đồng hồ.

Cuối cùng là bạn cần chuẩn bị củi lửa để có thể sấy khô cá, nếu như gia đình bạn không có chỗ để hong cá thì có thể sử dụng lò nướng để làm chín cá. Chuẩn bị móc treo để treo cá lên hong khô, lưu ý là không nên để quá nhiều khói ám lên cá tránh trường hợp cá bị oi nồng với mùi khó chịu.

Trong quá trình nướng cá nên lật đều cá để tránh trường hợp bị cháy hoặc ám khói đến khi nào thấy 2 bên đều có màu vàng đậm là cá đã chín và có thể sử dụng. Nên gác bếp lửa khoảng 10 tiếng là đảm bảo

[Bí kíp] Chế biến cá gác bếp Tây Bắc ngon nhất-anh4
2 bên đều có màu vàng đậm là cá đã chín và có thể sử dụng

Sau khi gác qua bếp lửa, bạn có thể hấp cách thủy qua để ăn cá được mềm hơn hoặc có thể bảo quản lâu ngày.

Trên đây là cách chế biến cá khô gác bếp, rất đơn giản đúng không, để có một đĩa cá gác bếp Tây Bắc không quá khó đúng không. Khi thưởng thức món cá gác bếp bạn nên ăn kèm với gia vị là chẳm chéo hoặc tương ớt sẽ giúp dậy mùi của cá hơn. Vị cay cay tê tê nơi đầu lưỡi kết hợp cùng hương vị khói phảng phất đâu đây sẽ khiến bạn 1 lần thưởng thức mà nhớ mãi không quên.

Hoặc bạn cũng có thể thưởng thức món cá nướng Tây Bắc của Ẩm Thực Mường Thanh bằng cách đặt online tại đây nhé.

Bài viết cùng chủ đề: Cách ăn thịt trâu gác bếp đúng cách

Xem thêm các bài viết hay tại: Blog ẩm thực – Thực phẩm

Add your comment

Quy định đơn hàng

Quý khách hàng cần phải cung cấp đầy đủ thông tin như trên đơn đặt hàng theo mẫu của Ẩm Thực Mường Thanh. Khuyến mãi, ưu đãi trong đơn đặt hàng: mỗi đơn hàng chỉ áp dụng 01 loại mã (code, ecoupon…) khuyến mãi duy nhất, tuỳ theo chương trình khuyến mãi có thể không có giá trị cộng dồn

Chính sách giao hàng

Ẩm Thực Mường Thanh giao hàng đúng địa chỉ vào tất cả các ngày trong tuần, thời gian giao hàng từ 06h00 đến 22h00 hàng ngày, giá cả niêm yết rõ ràng, bình ổn theo từng tháng. ATMT sẽ chịu trách nhiệm đảm bảo quyền lợi quý khách nhận được hàng đúng như đã đặt mua trong thời gian giao hàng

Chính sách đổi trả

Quý khách vui lòng kiểm tra hàng hóa và ký nhận tình trạng với Nhân viên giao hàng ngay khi nhận được hàng. Khi phát hiện lỗi, quý khách có thể trao đổi trực tiếp với Nhân viên giao hàng về chính sách đổi trả hoặc phản hồi cho chúng tôi trong vòng 24h theo đường dây nóng. Hotline: 0357 219 448
0357219448