7 món đặc sản Tây Bắc thơm ngon nổi tiếng làm nức lòng du khách

Nhắc đến Tây Bắc, ta luôn nhớ đến những cảnh sắc thiên nhiên đẹp mê hồn, núi non hùng vĩ, bồng bềnh sương khói, cùng những mùa hoa nở rộ trên cung đường Tây Bắc. Cảnh sắc nơi đây đẹp là thế, nhưng ẩm thực Tây Bắc cũng làm nao lòng thực khách, bởi nó mang một hương đậm chất núi rừng, mộc mạc. Hãy cùng Ẩm thực Mường Thanh khám phá các món đặc sản Tây Bắc nổi tiếng trong bài viết này nhé.

1. Thịt gác bếp – đặc sản Tây Bắc nổi tiếng

Thịt gác bếp là một món ngon không còn xa lạ với những ai đã đến du lịch Tây Bắc. Đây là một trong những đặc sản Tây Bắc của núi rừng, nếu ai đã nếm thử một lần thì khó mà quên được cái vị đậm đà, dai, ngọt của thịt trâu, thịt lợn gác bếp.

Thịt gác bếp thường được chỉ làm từ thịt bò, thịt lợn. Để làm được món này người ta chọn những miếng thịt ngon nhất, sau đó lọc xương, bỏ mỡ và gân rồi, thái thành từng miếng dọc. Thịt đem ướp với hỗn hợp các gia vị đặc trưng như mắc khén, ớt, tỏi, gừng muối tiêu trong thời gian 2- 3 tiếng để ngấm hết gia vị vào từng thớ thịt. Những miếng thịt được đem sấy khô với lửa vừa phải, độ chín vừa đủ mà không mất đi vị ngọt của thịt.

Thịt châu gác bếp
Thịt trâu gác bếp của người Tây Bắc

Có thể nói trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc, thịt gác bếp là một trong những món ăn ngon nhất của người Tây Bắc không chỉ trong các dịp lễ, tết quan trọng mà ngày thường cũng rất phổ biến và đang dần trở thành đặc sản Tây Bắc được nhiều du khách biết đến ở miền sơn cước này.

Thịt trâu gác bếp ngon và nổi tiếng nhất phải kể đến là thịt trâu gác bếp của người Thái đen ở Điện Biên, bởi họ có một công thức làm rất riêng nên nó mang vị đặc trưng của con người nơi đây.

2. Thắng cố – đặc sản Tây Bắc nổi tiếng ở Sa Pa

Đặc sản Tây Bắc
Thắng cố Sa Pa luôn được bày bán trong các phiên chợ

Nếu đến Sa Pa trong những ngày giá rét bạn không thể bỏ qua được món thắng cố của người dân tộc Mông ở đây. Món ăn Tây Bắc này mang nét đặc trưng của người Mông có thể khá kén người ăn, nhưng món này giờ đây đã được bày bán trong cá khu chợ, nhà hàng để du khách đến đây có dịp thưởng thức một lần.

Thắng cố được làm chủ yếu từ lòng ngựa như ruột, gan, tim, tiết… và thịt ngựa cùng với các gia vị đặc biệt như quế, sả, gừng, thảo quả. Hiện nay, thắng cố – món ăn Tây Bắc vốn có nguồn gốc từ người Mông, đã được biến tấu đi một chút để hợp với khẩu phần ăn của nhiều người như thêm thịt lợn, thịt trâu, thịt bò để món ăn hấp dẫn hơn.

Đến với các phiên chợ Bắc Hà, Sa Pa bạn sẽ thấy nồi thắng cố luôn được giữ nóng trên bếp nghi ngút khói. Trong tiết thời lạnh giá, không gì ấm bằng một bát thắng cố cùng chén rượu ngô cay nồng.

3. Xôi ngũ sắc – đặc trưng của văn hóa ẩm thực Tây Bắc

Đặc sản Tây Bắc
Xôi ngũ sắc thơm ngon, dẻo hạt được làm từ nếp nương

Giống như tên gọi “xôi ngũ sắc” bao gồm 5 màu khác nhau như: xanh, đỏ, tím, vàng, trắng. Đây là một món ăn Tây Bắc màu sắc của con người vùng núi, tượng trưng cho văn hóa đồng bào các dân tộc tộc nơi đây. Xôi được nhuộn màu bằng một loại lá chỉ có ở nơi đây mới có, màu đỏ của gấc, màu vàng tự nhiên của nghệ, màu tím được làm bằng lá cơm đen… Để làm được món xôi thơm ngon, dẻo hạt thì người dân thường chọn nếp tú lê và làm đúng quy trình thì mới lên màu đẹp.

Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn được làm trong các dịp quan trong của gia đình, ngày ngay món này còn trở thành một đặc sản Tây Bắc để đãi khách du dịch khi đến nơi đây, bởi nó vừa ngon lại có màu sắc hấp dẫn khó mà khước từ đậm chất ăn hóa ẩm thực Tây Bắc.

4. Cá nướng (pa pỉnh tộp) – đặc sản Tây Bắc nổi tiếng của người Thái

Cá nướng còn gọi là pa pỉnh tộp theo tiếng dân tộc Thái (nghĩa là cá nướng gập), đây là một món ăn mang đặc trưng của người Thái Điện Biên, Lai Châu, Sơn La, một đặc sản Tây Bắc không thể bỏ qua khi ghé thăm nơi đây.

món ngon Tây Bắc
Cá nướng – pa pỉnh tộp của người Thái Điện Biên

Món cá nướng mang hương vị đặc biệt và thể hiện bàn tay khéo léo của người làm nên nó. Người Thái chế biến món này bằng cách chọn cá tươi ngon, sau đó làm sạch vảy cá, mổ phần lưng hoặc bụng cá để cho hỗn hợp gia vị như ớt, rau thơm, muối tiêu, mắc khén, rau thối… các gia vị này đều mang hương vị của núi rừng.

Sự khác biệt giữa cá nướng người Thái với các món nướng khác là sau khi nhồi gia vị vào trong bụng cá, họ sẽ gập đôi con cá lại, rồi lấy kẹp nướng cố định con cá lại rồi mang đi nướng trên than củi đã được chuẩn bị sẵn. Món này cũng rất cần sự khéo léo bởi nếu ướp gia đậm, nhạt quá thì thịt cá không đậm vị, cá phải nướng trên than nóng vừa phải để cá không bị cháy hoặc không bị sống thịt cá.

Các món ăn Tây Bắc từ cách chọn nguyên liệu, gia vị đến cách nấu dưới bàn tay khéo léo của người dân bản địa luôn thể hiện được nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Tây Bắc.

5. Lạp sườn gác bếp – món ăn Tây Bắc ngon nứt tiếng

Sau thịt gác bếp, lạp sườn (lạp xưởng) cũng là một đặc sản của người Tây Bắc. Món ăn này được làm gần giống như dồi, nguyên liệu chính của nó là lòng lợn và thịt lợn được ướp gia vị. Sau khi chế biến thịt với gia vị xong họ sẽ nhồi vào lòng, sau đó mang treo lên gác bếp, phơi nắng. Khi được treo trên bếp thịt được chín từ từ bởi khói bếp, nên nó mang hương vị đặc trưng của cùng quê, rất thơm ngon

Món ngon Tây Bắc
Lạp sườn gác bếp là món ăn đặc trưng của người Tây Bắc

Trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc, ta thấy một điểm chung là cách để bảo quản thức ăn người Tây Bắc thường treo gác bếp để khi nó khô lại sẽ để được lâu hơn. Văn hóa này bắt nguồn từ việc ngày xưa chưa có các biện pháp bảo quản thực phẩm tốt nên họ chọn cách ướp thịt với muối và treo lên bếp hoặc phơi khô tránh bị hỏng thức ăn. Đó là nguồn gốc của thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp hay lạp sườn gác bếp.

6. Măng đắng

Cây măng đắng mọc tự nhiên ở rừng, nó có vị trắng nhưng vẫn có vị ngọt của núi rừng. Đây là món ăn quen thuộc trong các mâm cơm gia đình cũng như du khách đến với vùng Tây Bắc. Đặc sản Tây Bắc này được người dân chế biến thành các món các nhau như măng xào tỏi, măng đắng luộc hoặc măng nướng… trong đó, măng đắng luộc chấm chẳm chéo là món ăn lạ và rất ngon.

Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
Măng đắng luộc Tây Bắc chấm chẳm chéo mang hương vị núi rừng

Chẳm chéo là một loại nước chấm của người Thái, nguyên nguyện là muối, ớt, tỏi, mắc khén… hỗn hợn này được giã nên hương vị rất riêng, măng đắng chấm chẳm chéo vừa có mùi thơm vừa mắc khén, mùi cay của ớt và vị đắng của măng ăn quyện vào nhau tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Ẩm thực Tây Bắc mang đặc trưng của hương vị núi rừng, từ món ăn đến gia vị đều là những đặc sản Tây Bắc chỉ nơi đây mới có.

7. Mật ong rừng – đặc sản Tây Bắc quý giá

Mật ong rừng là một trong những đặc sản Tây Bắc rất quý giá, nổi tiếng nhất là mật ong rừng Mù Cang Chải, Yên Bái. Vùng núi Tây Bắc Nơi hoang sơ, khí hậu mát lành, nhiều nguồn mật hoa quý như:  thảo quả, màng mủ, đào, mơ, mận, nếp nương… trong đó có mật ong rừng.

Văn hóa ẩm thực Tây Bắc
Mật ong rừng nguyên chất – đặc sản quý giá của Tây Bắc

Mật ong rừng Tây Bắc được thu hoạch bằng phương pháp thủ công nên mang hương vị tự nhiên, nguyên chất, có màu vàng óng, đặc sánh nên được nhiều người ưa chuộng. Mật ong có rất nhiều công dụng từ làm đẹp đến chữa bệnh, bồi bổ cho sức khỏe.

Trên đây là các món đặc sản Tây Bắc mang đặc sắc của vùng núi cao mà bạn nhất định phải thử khi đến với vùng đất nơi đây. Chúng tôi chắc rằng bạn sẽ có một trải nghiệm vô cùng đặc biệt cùng với thiên nhiên, con người và văn hóa ẩm thực Tây Bắc.

Add your comment

Quy định đơn hàng

Quý khách hàng cần phải cung cấp đầy đủ thông tin như trên đơn đặt hàng theo mẫu của Ẩm Thực Mường Thanh. Khuyến mãi, ưu đãi trong đơn đặt hàng: mỗi đơn hàng chỉ áp dụng 01 loại mã (code, ecoupon…) khuyến mãi duy nhất, tuỳ theo chương trình khuyến mãi có thể không có giá trị cộng dồn

Chính sách giao hàng

Ẩm Thực Mường Thanh giao hàng đúng địa chỉ vào tất cả các ngày trong tuần, thời gian giao hàng từ 06h00 đến 22h00 hàng ngày, giá cả niêm yết rõ ràng, bình ổn theo từng tháng. ATMT sẽ chịu trách nhiệm đảm bảo quyền lợi quý khách nhận được hàng đúng như đã đặt mua trong thời gian giao hàng

Chính sách đổi trả

Quý khách vui lòng kiểm tra hàng hóa và ký nhận tình trạng với Nhân viên giao hàng ngay khi nhận được hàng. Khi phát hiện lỗi, quý khách có thể trao đổi trực tiếp với Nhân viên giao hàng về chính sách đổi trả hoặc phản hồi cho chúng tôi trong vòng 24h theo đường dây nóng. Hotline: 0357 219 448
0357219448